Billigt
Vegansk gryta med kikärtor
En mycket mättande och god vegansk gryta med kikärtor!
- mängd
- 8 portioner
- förberedelsetid
- 15-30 minuter
Du behöver
- Gul lök – 1 st
- Vitlök – 2 klyftor
- Krossade tomater – 1 burk
- Kikärtor – 1 paket (220 gram)
- Edamamebönor – 300 gram
- Broccoli – 200 gram
- Blomkål – 200 gram
- Paprika – 1 st
- Kokosmjölk – 1 burk
- Citron – 0,5 st
- Morötter – 2 st
- Spiskummin – 1 tsk
- Salt
- Svartpeppar
- Olivolja – 1 tsk
- Jordnötter – 50 gram
- Chili – 1 st
- Curry – 1,5 tsk
Gör såhär
- Hacka löken fint och grovhacka vitlöken
- Lägg det i en mixer och häll över de krossade tomaterna
- Mixa till en slät vätska
- Hetta upp oljan i en gryta
- Fräs chilin och kryddorna snabbt
- Häll sedan över tomatblandningen
- Låt koka upp och tillsätt paprika, broccoli, blomkål, morötter och edamamebönor
- Låt koka i ca 5 minuter (lite längre om du använder frysta grönsaker, ca 5 minuter extra)
- Tillsätt kikärtorna och jordnötterna
- Servera med ris
